Wysłany: Pon Paź 26, 2015 12:12 Własny domowy ser? Jasne - nawet z mleka ze sklepu! :)
Czy ktoś z Was robi domowe sery? Ja od lat się tym zajmuję, w moja praca jest również z tym związana - zaopatruję domowych serowarów i małe mleczarnie.
Podsyłam artykuł, który w weekend napisałem:
http://serowar.pl/content...czywi%C5%9Bcie!
Po godzinach w temp. 36 stopni przestałem wyczuwać cukier,
smak tylko serwatki pozostał,
podgrzałem powoli do 70°C i następnie schłodziłem.
http://s33.postimg.org/efua0z7hr/image.jpg
Szklanka ta ma do brzegów 273ml, ser w szklance według wagi waży 255g.
Został odciśnięty dopasowaną łyżką, małymi porcjami, na małym siteczku z nierdzewki i następnie upchany w szklance.
Gdybym miał pod ręką wirówkę tobym odwirował,
ale w sumie po co,
odciśnięcie jest na miarę klinka ze sklepu.
Ser jest lekko kwaskowaty - tak akurat,
bez cienia słodyczy, zjem go sobie sukcesywnie z tłuszczem jakimś,
może i z masłem.
Degustacja serwatki także przebiegła pomyślnie,
w sumie taki był zamysł, a ser przy okazji.
Sprawdzałem w internecie czy bardzo wydziwiam,
ale może nie za bardzo, saccharomyces cerevisiae
występują w najlepszych tradycyjnych serach.
Ostatnio zmieniony przez vvv Śro Cze 01, 2016 02:42, w całości zmieniany 7 razy
Taki ser to super sprawa. Według mnie nie opłaca się go jednak robić z mleka ze sklepu, lepiej jest użyć swojskiego prosto od krowy. Każdy kto wie jak wygląda pozyskiwanie mleka z przemysłu mleczarskiego będzie wiedział czemu wolę takie a nie inne
Taki ser to super sprawa. Według mnie nie opłaca się go jednak robić z mleka ze sklepu, lepiej jest użyć swojskiego prosto od krowy. Każdy kto wie jak wygląda pozyskiwanie mleka z przemysłu mleczarskiego będzie wiedział czemu wolę takie a nie inne
Oj tak, nie tylko do robienia własnego serka, ale także do użytku codziennego. Sklepowe mleko UHT traci wiele cennego za względu na obróbkę.
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach
Akademia Zdrowia Dan-Wit informuje, że na swoich stronach internetowych stosuje pliki cookies - ciasteczka. Używamy cookies w celu umożliwienia funkcjonowania niektórych elementów naszych stron internetowych, zbierania danych statystycznych i emitowania reklam. Pliki te mogą być także umieszczane na Waszych urządzeniach przez współpracujące z nami firmy zewnętrzne. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Dowiedz się więcej o celu stosowania cookies oraz zmianie ustawień ciasteczek w przeglądarce.
