Pomógł: 37 razy Wiek: 38 Dołączył: 25 Sty 2006 Posty: 5633 Skąd: z nienacka
Wysłany: Pią Lut 22, 2008 14:06 Tabele - pytanie
Jaka jest konwencja w tabelach wartosci odzywczej: Czy statystyki dla danego produktu sa podane biorac pod uwage tylko czesc jadalna, czy produkt jako calosc?
NP awokado: czy dane sa dla 100g miazszu czy dla 100g calego owocu?
W tym przypadku jest to dosc istotne, bo awokado bez skory i pestki wazy 2x mniej niz przed obraniem.
_________________
(\_/)
(O.o)
(> <)
This is Bunny.
Copy Bunny into your signature to help him on his way to world domination.
W popularnych tabelach, jak napisał Pan Hannibal, podaje się wartości odżywcze w 100g miąższu bez pestek, skorupek i kości.
W przypadku węglowodanów są już dwie konwencje.
IŻŻ podaje weglowodany przyswajalne i nieprzyswajalny błonnik razem, tak, że trzeba go w bilansie BTW odjąć.
Inni autorzy podają tylko węglowodany przyswajalne.
Obie grupy podają również zawartość błonnika.
W tabelach z lat 60-tych , które są np. w Diecie optymalnej i były powielane przez arkadie, ilość węglowodanów przyswajalnych jest zawyżona o błonnik, którego wówczas nie wyszczególniano.
IŻŻ publikuje także wersję tabeli dla technologów w której wartości odżywcze odnoszą się do produktów handlowych, razem z kośćmi i innymi odpadkami. Podawany jest wtenczas procent, jaki te odpadki stanowią. Taka forma tabeli jest potrzebna do kalkulacji kosztów standardowych potraw.
Pozdrawiam
Witold Jarmolowicz
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach
Akademia Zdrowia Dan-Wit informuje, że na swoich stronach internetowych stosuje pliki cookies - ciasteczka. Używamy cookies w celu umożliwienia funkcjonowania niektórych elementów naszych stron internetowych, zbierania danych statystycznych i emitowania reklam. Pliki te mogą być także umieszczane na Waszych urządzeniach przez współpracujące z nami firmy zewnętrzne. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Dowiedz się więcej o celu stosowania cookies oraz zmianie ustawień ciasteczek w przeglądarce.
