[Kevo]

A może ma z ktoś z was ciekawe przepisy na wątróbkę.
Z cebulą jest pyszna, ale przydałoby się coś urozmaicić.

[Mariusz Waszak]

Proszę spróbować, oprócz cebuli dodać koncentrat pomidorowy - lekko ją w tym udusić. Można, oprócz cebuli, dodać nieco pokrojonego kwaśnego jabłka.

[Hana]

WĄTRÓBKI PO FRANCUSKU.

Składniki.
500 g wątróbek drobiowych
250 g winogron,
100 g wędzonego boczku,
150 g wywaru z bulionowego,
100 g masła
50 g mąki,
szczypta tymianku, sól, pieprz.

Sposób przygotowania.
Wątróbki pokroić w dużą kostkę. Oprószyć mąką solą i pieprzem. Winogrona obrać, przeciąć na pół, wyjąć pestki. Boczek pokroić w plasterki, wytopić na rozgrzanym maśle. Włożyć wątróbkę, często obracając, smażyć na dużym ogniu, aż będzie brązowa. Zdjąć z patelni, trzymać w cieple. Do sosu na patelni wlać bulion, chwilę gotować. Dodać winogrona, oprószyć tymiankiem, mieszając podgrzać. Ponownie włożyć wątróbkę, gotować 2 minuty. Podawać z grzankami lub pieczonymi ziemniakami.

Ogółem 1150g B-T-W 116,2 – 165,2 – 84,8 / 2290 kalorii /
100 gram produktu B-T-W 10,1 – 14,4 – 7,4 / 200 kalorii /
200 gram porcja 1 osobowa B-T-W 20,2 – 28,7 – 14,7 / 400 kalorii /
Stosunek B-T-W 1 : 1,4 : 0,7
B+T/200g-48,9g

[Hana]

WĄTRÓBKA CIELĘCA Z WINOGRONAMI.

Składniki.
200 g wątróbki,
100 g białych owoców winogrona
50g masła /3 łyżki /
sól, pieprz, pietruszka.

Sposób przygotowania.
Winogrona umyć, osuszyć, przepołowić, wyjąć pestki. Wątróbkę oczyścić, smażyć w rozgrzanym maśle około 3 minut z każdej strony. Posypać solą i pieprzem. Winogrona wrzucić do rozgrzanego tłuszczu. Wymieszać i natychmiast wyjąć: Wątróbkę wyłożyć na pół misek, polać tłuszczem, obłożyć winogronami. Posypać natką pietruszki. Po dawać z ziemniakami.

Ogółem 350g B-T-W 37,7 – 51,1 25,8 / 710 kalorii /
100 gram produktu B-T-W 10,8 – 14,6 – 7,4 / 200 kalorii /
150 gram porcja 1 osobowa B-T-W 16,1 – 219 – 11,0 / 300 kalorii /
Stosunek B-T-W 1 : 1,4 : 0,7
B+T/150g-38,0g

[Hana]

SZASZŁYK Z WĄTRÓBKI DROBIOWEJ.
Składniki.
300g Wątróbka drobiowa
100g Boczek wędzony
100g Pieczarki
100g Cebula
30g Olej z oliwek
Sól, pieprz

Sposób przygotowania.
Umyte wątróbki suszymy i sprawdzamy czy nie są zanieczyszczone żółcią i przekrawamy na pół. Boczek kroimy w grube plastry następnie w kwadraty.
Oczyszczone pieczarki duże dzielimy na pół małe mogą zostać całości.
Na szpadki lub drewniane patyczki nadziewamy na zmianę, pieczarkę, kawałek boczku i wątróbkę. Wątróbkę i pieczarki smarujemy olejem. Jeżeli nie mamy grilla wstawiamy nasze szaszłyki do gorącego piekarnika. Jeżeli mamy jakieś naczynie żaroodporne to możemy końce naszych szpadek oprzeć o brzeg żaroodpornego naczynia jeden koniec może się nawet opierać o dno. Ważne by szaszłyk nie dotykał naczynia. Pieczemy około 10 minut. Cebulę kroimy w krążki i oddzielnie podsmażamy. Wątróbkę oprószamy pieprzem i solimy bezpośrednio przed podaniem.
Podpowiedź: 50 gram ryżu dla jednej osoby, dekoracyjnie można jeszcze dołożyć pasemka papryki. / W tabeli ryżu nie uwzględniono/.

Ogółem 630 g B-T-W 74,0 - 96,6 - 11,1 /1210 kalorii /
100 gram produktu B-T-W 11,7 - 15,3 - 1,8 /190 kalorii /
250g gram porcja 1 osobowa B-T-W 29,4 - 38,3 - 4,4 /480 kalorii /
Stosunek B-T-W 1: 1,3: 0,2

[Hana]

Polewka Sredniowieczna

Skladniki:
300g--watroba
1000g--wywar z kosci wieprzowo-wolowych
100g--cebula
33g--zoltka (2szt.)
25g--smalec

Przyprawy: galka muszkatalowa,sol,jarzynka,natka pietruszki

Wykonanie:
1.Watrobe umyc,obrac z blony,przesmazyc na smalcu, dodac pokrojona w kostke cebule i jeszcze chwile dusic.
2.Watrobe wyjac ,przestudzic,pokroic w kostke.
3.Wlozyc watrobe,cebule do wywaru,przyprawic do smaku przyprawami.
4.Do roztrzepanych zoltek dodac stopniowo goracy wywar stale mieszajac.
5.Podawac z grzankami z chleba optymalnego.

W 100g potrawy B--5,2 T--4,5 W--0,2

Smacznego : Hana

84.170.84.50

[moloko]

Jeżeli ma ktoś dostęp do wątroby z dziczyzny to warto ją zjadać. Przed smażeniem należy wymoczyć ją w mleku, jest to szczególnie ważne w przypadku zwierzyny płowej( jeleń, sarna).
Wątróbka z jabłkami. Po wymoczeniu w mleku, należy wrzucić na patelnię smalec, obtoczyć w mące i lekko smażyć, dodać cebulę i jabłka pokrojone w ósemki. Dodać przyprawy majeranek itp. NA koniec dolej białego wina i duś na wolnym ogniu.

MOżna też zrobić ze śmietaną, w pomidorach lub frytki z wątróbki. Przepisy i pomysły z kuchni Grzegorza Russaka

[Robi]

Cytat:

Jeżeli ma ktoś dostęp do wątroby z dziczyzny to warto ją zjadać.

czemu watrobe z dziczyzny warto zjadać?

[Hannibal]

[jurek 1946]

[Hannibal]

[zenon]

[jurek 1946]

[gudrii]

przepis na szejka "wątrobowego"

-watroba 30-60 gram
-pare lyzek oleju kokosowego
-maslo
-smietana
-loj wolowy (opcjonalnie)
-banan
-miod
-2-4 jaja

mozna zmieszac w blenderze, bardzo pozywna sprawa.
Kazdy moze sie wykazac wyobraznia i przyprawiac do smaku jak mu sie podoba, dodawac owoce, warzywa itp...

[zenon]

brrr...
Srednio mi sie to widzi..

[aukuba]

Wątróbkę drobiową podzielić na kawałki albo użyć małe kawałki cielęcej wątroby, owinąć je podłużnymi plastrami boczku, spiąć wykałaczką i obsmażyć ze wszystkich stron na klarowanym maśle albo na smalcu. Dobre na ciepło i na zimno. Można dodać do tego ananasa w kostkę albo cebulę i zalać przecierem pomidorowym albo warzywnym, doprawić na ostro albo na słodko-kwaśno.

[M_H]

[lukasz9712]

spróbowałem tej wątróbki po francusku, bardzo dobra wyszła.

[kiwi4]

Ja najpierw kupuję wątróbkę wołową , myję, kroję i szamam , ale spróbuję aukuba z tym boczkiem wieprzową.

[zołza]

Ja też się namówiłam już na tę z boczkiem i ananasem. Brzmi dość odważnie. Za to napoju nie tknęłabym za chiny. Najczęściej robię zwyczajnie z cebulką i kwaśnym jabłkiem. Teraz zastanawiam się czy dodanie kilku rodzynek nie wzbogaciłoby smaku.

[Molka]

Wątróbka z jabłkami pyszna
SKŁADNIKI:

* wątróbka wieprzowa 1 kg
* mąka
* jabłka szara reneta 2 szt
* cebula 4 szt
* sól
* pieprz
* majeranek
* ostra papryka w proszku
* olej do smażenia
*

Wątróbkę wymoczyć , zdjąć błonę, osączyć na ręczniku papierowym, pokroić w kawałki. Leciutko rozbić, panierować w mące , smażyć na oleju na obie strony, przełożyć do rondla. Cebulę pokroić zeszklić na patelni, dodać obrane i pokrojone w cząstki jabłka bez gniazd nasiennych. Chwile jeszcze dusić z cebula, przełożyć do wątróbki. Dodać pieprz, majeranek, paprykę i 1/2 szklanki wody. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, około 10 min. Solić na talerzu. Smacznego.

[figa]

Watróbka ma błone?????

[Hannibal]

[figa]

to ja chyba ślepa od urodzenia -nigdy nie obierałam skóry..
aaaa nieraz widziąłm jakieś błony przy tłustym -na ogół kotom sie to dostaje

[Baqster]