milosz1984 - Śro Wrz 21, 2011 01:18 Temat postu: Jajka przepiórcze na surowo. Witam Mam dostęp do swojskich jajek przepiórczych i do tego tanio: 18 sztuk 3,80. Każdy co słyszał coś o jajkach przepiórczych wie, że są o wiele zdrowsze niż kurze, zawierają więcej biała, aminokwasów, witamin, minerałów i mniej cholesterolu. Od dawna były podstawowym elementem diety Mariusza Pudzianowskiego. Jak zalecacie stosowanie jajek przepiórczych? Czy surowo czy w smażone, gotowane, same żółtka czy w całości ? Wyczytałem, gdzieś, że odradzano kurze surowe bo się gorzej przyswajają a jak jest z przepiórczymi? Jak je spożywać by wykorzystać 100% ich właściwości? mikkk - Śro Wrz 21, 2011 01:56 Jeść żółtka na surowo. Białka mają dużo substancji które maja chronić żółtko przed zepsuciem. Substancje te bardzo źle się trawią. Na upartego, jak nie chcesz wywalać białek, to możesz sobie z tych białek zrobić jajecznice. Temperatura unieszkodliwia dość sporo tych źle strawnych substancji (ale nie wszystkie). heniu007 - Śro Wrz 21, 2011 03:22 Temat postu: Re: Jajka przepiórcze
 Na poważnie mówisz ? 3 jaja przepiórcze to strasznie mało, a co dopiero 3 żółtka z nich.
Te "źle trawiące" substancje to awidyna występująca w białku jaj płazów i gadów oraz inhibitory enzymów. Awidyna wiąże biotynę oraz chroni jajo przed zakażeniem. Jedna cząsteczka awidyny wiąże cztery cząsteczki biotyny. Stąd można wysnuć wniosek, że spożywanie surowych jaj może powodować niedobory biotyny. (gdy nie spożywamy innych źródeł tej witaminy). Awidyna to białko o dość dużej masie cząsteczkowej, więc po obróbce cieplnej następuję jej zniszczenie. Surowe jaja można ubijać na sztywną pianę. Gdzie kupujesz jaja ?  Na allegro w podobnej cenie widuje (3,50- 4,20zł).
Hannibal - Śro Wrz 21, 2011 07:52
Tak, chodzi o lipazę ślinową milosz1984 - Śro Wrz 21, 2011 14:26 Temat postu: Jajka przepiórcze Tak wiec będę zjadać np 5 surowych żółtek rano a czasem jak będę miał ochotę jajecznice z 7-8 jajek. Anonymous - Śro Wrz 21, 2011 19:13 Temat postu: Re: Jajka przepiórcze
kto hoduje przepiórki na wolnym wybiegu????? bajeczki tobie wciskają hodowla w klatkach na paszy? Kangur - Czw Wrz 22, 2011 01:25 Temat postu: Re: Jajka przepiórcze
To bajeczki on/ona wciska na tym forum. Mieszka w oazie dobrobytu. Ma do wszystkiego nieograniczony dostep. milosz1984 - Czw Wrz 22, 2011 02:03 Temat postu: Jajka przepiórcze Ali nie wiem czy hodowca ma przeprki na wolnym wybiegu, ale są to jajka jednego hodowcy więc zakładam, że są w miarę swojskie. Następnym kupie od innego z allegro i porównam i wybiorę te co wyglądają na bardziej swojskie
Mikk nie odrzuca mnie zjedzenie surowego żółtka a po 2 dniach odkładania białek robić jajecznicę z białek( chociaż nie wyobrażam sobie jajecznicy z samych białek, ale jak tak ma być zdrowiej niech tak będzie). Będę tak robił. Myśłę ze 5-7 żółtek wystarczy z rana. Do tego mogę sobie wrzucić te żółtka do szklanki dodać łyżkę oliwy z oliwek, doprawić pieprzem, oregano, chilli i łyżka koncentratu pomidorowego plus ząbek czosnku dokładnie rozmieszać i całość wypić. To by byłą taka poranna bomba witamin. Co o tym myślicie? A tutaj pytanie co do porównań jajka kurzego z przepiórczym. Poniżej wartości obu jajek: Składnik: jajo przepiórcze: jajo kurze: Wapno[mg] 59 56 -58,5 Fosfor[mg] 232 180 - 237,9 Żelazo[mg] 3,8 2,1 - 2,25 Magnez 11,62 12 Sód 132 132 Potas 135 135 Miedź 0,11 0,03 Cynk 1,46 1,36 Witamina A [IU] 300 221 Tiamina [mg] 0,12 0,09 Ryboflawina [mg] 0,85 0,32 Niacyna [mg] 0,10 0,06 - 0,09 Energia [kcal] 158 183 Większość portali podaje, że przepiórcze zdecydowanie zdrowsze jednak ta tabela porównań tego do końca nie odzwierciedla. Wprawdzie w punktacji przepiórcze wygrywa 8-3, ale różnice są tak nieznaczne, że nie wiem czy można się nimi sugerować? W przeliczeniu, że 1 jajko kurze = 4 przepiórczym to zjadając 12 przepiórczych mam 4 kurze.Więc jeśli w tym przeliczeniu minimalnie więcej właściwości zdrowotnych, witamin, białka daje przepiórcze to dorzucę 1 kurze i kurze jest na +. Czy o to w tym wszystkim chodzi? Dziwne jest także ta tabela wartości jajka kurzego: Energia [kcal] Białko [g] Tłuszcz [g] Węglowodany [g] Jajo sadzone 181, 10,,1 15,2, 0,9 Jajecznica 131, 10, 9,7, 0,8 Jajo kurze, białko 46, 10,8, 0, 0,8 Jajo kurze, całe 150, 12,5, 10,7, 1 Jajo kurze, żółtko 355, 16,3, 31,9, 0,7 Pozycja drga to białko i w sadzonym czy jajecznicy ilość białka zmniejsza się nieznacznie. Gotowanych nie podali bo zapewne ilość białka nie jest brana pod uwagę bo ciężko stwierdzić ile pozostaje białka bo gotowaniu a jak zostaje to ile % się przyswaja. Ps mam też ochotę spróbować jaja strusie Są po około 30zł za 1 ok 2 kg jajko. Nie znam ich właściwości zdrowotnych, ale coś słyszałem o odchudzających ich właściwościach, ale spróbowałbym chociażby z ciekawości.
Odnieście się Panowie jakoś do tego posta i dzięki za poprzednie odpowiedzi, które wiele mi wyjaśniły. Kangur - Czw Wrz 22, 2011 05:16 Temat postu: Re: Jajka przepiórcze
Ja mam ochote sprobowac jajko krokodyla. Maly krokodylek ma w swoim organizmie zapas zoltka z jajka, ktore mu wystarcza na trzy miesiace przetrwania nic nie jedzac.
Dlaczego dyskryminujesz panie w tej prosbie? mikkk - Czw Wrz 22, 2011 07:28 Temat postu: Re: Jajka przepiórcze
Hehe, niezła mikstura. Ja preferuje prosto ze skorupki do buzi, i na koniec łyżeczka miodu. Popróbuj tak i tak, i zobacz jak twój żołądek na to zareaguje. Mój po twojej mieszance, raczej by mnie ostro pokarał. JTR - Czw Wrz 22, 2011 09:05 A próbował ktoś jajek gęsich albo indyczych ? Ja niestety w okolicy mam tylko kacze, kurze i przepiórcze. Hannibal - Czw Wrz 22, 2011 09:47 Latem, przez krótki okres, jadłem jajka gęsie. Bardzo smaczne żółtka mają, no i znacznie większe niż kurze. milosz1984 - Czw Wrz 22, 2011 15:05 Mikk ja chyba mam odporny żołądek bo takie coś to dla mnie normalka. Tym bardziej łagodniej reaguje na ostre, pikantne. Co dla innych jest ostre dla mnie jest w sam raz. Co do jaj kaczych czy gęsich to nie miałem okazji spróbować. Czytałem natomiast, że na niską wartość odżywczą są głównie stosowane do wyrobów piekarniczych. Anonymous - Czw Wrz 22, 2011 16:59 Temat postu: Re: Jajka przepiórcze
młodyś i nie wiesz co jest grane 1.wszystko wskazuje na to że wartość odżywcza jaj kurzych i przepiórczych jest podobna kurze zapewne są znacznie tańsze 2. jajo swojskie z hodowli fermowej jest w obu przypadkach nie do przyjęcia trzeba wybierać jaja z hodowli na wolnym zielonym wybiegu, mają najwyższą wartość odżywczą i są najsmaczniejsze najlepsze są jaja perlic ps. kiedyś kupowałem jaja ale nigdy w ciemno odwiedzałem hodowcę i sprawdzałem w jakich warunkach produkuje teraz sam hoduje kury milosz1984 - Czw Wrz 22, 2011 18:01 Temat postu: Re: Jajka przepiórcze
Zgadza się, że nie ma pewności jak hodowca karmi kury czy przepiórki. Można się domyślać, że robiąc na tym interes karmi je chemią by szybciej rosły na ubój i znosiły więcej jajek. Nie znam jednak nikogo kto ma u siebie lub sprzedawcy z okolicy co można podjechać i zobaczyć jego hodowlę. Dlatego będę testował od kilku sprzedawców aż znajdę jajka te ,,najbardziej" swojskie. Z mojego doświadczenia wiem, że jajecznica ze swojskich powinna być bardzo mocno żółta, tak sądzę po tym jak jem jajecznice z jajek ze sklepów a pojadę na wieś do babci i zrobi mi ze swojskich własnej hodowli to są na patelni mocno żółte i wyraźne w smaku. Różnice więc znam między swojskimi a kupnymi a także rozumiem pojęcie ,,swojskie" u kogoś kto ma hodowle na szeroką skalę w celach wyłącznie zarobkowych, gdzie liczy się czas wzrostu przepiórek, ilość na ubój s to sposobem naturalnym znacznie się wydłuża i jest bardziej skomplikowane a po co ma się tak fatygować jak da im ,,chemię" po, której szybko urosną i będą znosiły częściej jajka? Tego nie zmienimy i tak już będzie bo żądza pieniądza dla ,,hodowców" na masową skalę jest ważniejsza niż prawidłowa ,,dieta" czy przepiórek dbając o ich zdrowie i zapewniając smak i jakość nabywającym je i ich jajka konsumentom. Sprawdzę więc jajka od tego hodowcy a następnym razem od innego co też pisze , że z ,,własnej" farmy hodowane bez chemii itp w do czego podchodzę z dystansem, ale porónać zawsze można i w końcu trafi się na uczciwego hodowce, albo przynajmniej nieprzesadzającego z chemiczną karmą. Molka - Czw Wrz 22, 2011 18:26 Jaja przepiórcze obrabiane termicznie przeniesione do zdrowej zywnosci http://www.dobradieta.pl/...pic.php?t=18852 mikkk - Czw Wrz 22, 2011 23:11 No zgadza się Ali z tym smakiem. Ja kupuje od gościa z gospodarstwa ekologicznego (od zielononóżek). Ale nie zawsze ma, i wtedy biorę takie z marketu, jedynki (hodowane na wybiegu, ale karmione paszą). Czuć różnicę w smaku jak jasna ...... . Zazdroszczę Ci możliwości własnej hodowli. Za parę lat, jak się wyprowadzę z wrocka, też będę sobie hodował kurki. milosz1984 - Pon Wrz 26, 2011 14:26 Pytanie odnośnie ryzyka jedzenia surowych żółtek. Otóż właśnie dzisiaj wyrobiłem sobie książeczkę sanepidowską , która potrzebna mi będzie do nowej pracy. Wyniki na Salmonella ujemne więc wszystko ok. Jednak przy okazji jadąc po wyniki znajoma poprosiła mnie bym odebrał za nią jej wyniki bo nie ma czasu rano jechać więc dała mi kartę zdrowia i dowód. Okazało się, że w jej trzeciej próbce posiewu kału pisało. ,,Wyhodowano pałeczki Salmonella z grupy D typ enteridis". Więc ma Salmonelle. Stąd moje obawy czy jedząc surowe żółtka nie ma ryzyka nabawienia się Salmonelli? Jakie jest w ogóle ryzyko ,,złapania" Salmonelli jedząc same surowe żółtka? Molka - Pon Wrz 26, 2011 15:34 Ja już wszamałam tyle surowych żółtek że teoretycznie powinnam załapac salmonelle, nie miąlam objawów z tym zwiazanych, szczerze powiedziawszy nie bardzo mnie to obchodzi... 
milosz1984 - Pon Wrz 26, 2011 15:52 W takim razie nic tylko wcinać surowe żółtka z jajek .
Molka - Pon Wrz 26, 2011 16:11
no tak.. 
|
