Anonymous - Śro Sie 11, 2010 23:31 Temat postu: Ser podpuszczkowy na podlasiu można kupić sery podpuszczkowe produkowane sposobem domowym miejscowi biorą tylko świeże które "skrzypią w zębach" czy nie byłby lepszy taki dojrzały? ps. cena za 1 kg 14 zł kiedyś kupiłem bochen z 5 kg za 20 zł EAnna - Czw Sie 12, 2010 08:50
Taki ser, zwany krowim buncem, jest bazą do wszystkich serów podpuszczkowych; zarówno pleśniowych, typu linburskiego jak i wszystkich żółtych. Jak zostawisz go na "dziko" to nie wiadomo w którym kierunku pójdzie dojrzewanie. Chociaż tego nie widać na pierwszy rzut oka, warunki, w jakich został wytworzony bunc oraz zaszczepiona w nim flora bakteryjna zadecydują już wstępnie o tym, jaki gatunek sera w przyszłości otrzymamy. W warunkach domowych można uzyskać wiele gatunków sera. Trzeba się jednak tego nauczyć i poeksperymentować. Pozdrawiam EAnna Maad - Czw Sie 12, 2010 11:58
Anonymous - Czw Sie 12, 2010 18:40
eeeeeeee chyba dojrzał /ma niewielkie pory / przez 2 tygodnie i nie najgorzej smakuje |
